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Esta es la receta de rabo de toro al más puro estilo Cordobés, las claves para obtener el mejor resultado, son macerar la carne en vino y especias, una base de verduras, un buen vino tinto y una larga cocción. Ingredientes para la marinada: 1 litro de vino tinto 2 cebollas, picadas en trozos grandes 4 dientes de ajo, machacados 3 zanahorias, en rodajas gruesas … Continúa leyendo Rabo de Toro estilo Cordobés
Introducción: El rabo de toro o de vacuno es uno de los guisos más emblemáticos de la cocina cordobesa. En esta versión gourmet, el plato se eleva mediante técnicas modernas: sellado profundo, sofrito lento, desglasado doble y una salsa oscura y brillante que abraza la carne con elegancia.Se acompaña de un puré de patata cremoso, sedoso y luminoso, que aporta suavidad y equilibrio al conjunto. … Continúa leyendo Rabo al Estilo Cordobés (Versión Gourmet) con Puré Cremoso
por Diego G. Pellicer Hay recetas que se convierten en tradición familiar. Estas croquetas de jamón ibérico, cremosas, profundas, crujientes y con ese aroma que solo da una buena infusión de huesos, son una de esas.Aquí queda, para mis hijas, para quien las quiera cocinar, y para que nunca se pierdan. Ingredientes (30–35 croquetas) 250 g de jamón ibérico en virutas 2 huesos de jamón … Continúa leyendo Croquetas de Jamón Ibérico Gourmet
Albóndigas caseras Para 4 personas. Ingredientes 250 g carne picada de cerdo 250 g carne picada de ternera 1 rebanada de pan del día anterior Leche para remojar la miga 2 dientes de ajo muy picados Perejil fresco muy picado 1 huevo Sal y pimienta Harina para rebozar Aceite para freír Preparación Remojar la miga en leche y dejar que se ablande. Mezclar las carnes … Continúa leyendo Albóndigas en salsa de cerveza con champiñones y patatas.
(Cocina catalana tradicional) 🧅 Ingredientes 1 pollo de corral troceado 1 cebolla grande en juliana fina 1 tomate maduro en gajos 1 zanahoria en rodajas finas 4–6 dientes de ajo confitados (o con piel) 1 hoja de laurel 1 trozo pequeño de canela en rama 6–8 higos enteros, firmes y bien limpios 1 vasito de coñac 1 vasito de vino rancio Aceite de oliva virgen … Continúa leyendo Pollo rustido con higos, ciruelas y champiñones
Carnes Para 6–8 raciones: 300 g jarrete de ternera 300 g espinazo + costilla de cerdo 1 trozo de gallina o pollo 1 hueso de jamón 1 hueso blanco + 1 hueso de rodilla de ternera Verduras 2 zanahorias 1 puerro 1 nabo 1 chirivía 1 patata 1 cebolla 1 rama de apio Albóndigas pequeñas 250 g carne picada mixta (cerdo + ternera) 1 huevo … Continúa leyendo Escudella barrejada con garbanzos, carnes y un toque de arroz/fideos
La góndola de piña rellena es uno de esos platos que iluminan la mesa antes incluso de probarlos. La dulzura tropical de la fruta, el frescor del marisco y la suavidad cítrica de la salsa rosa crean un equilibrio perfecto, ligero y festivo. Una propuesta ideal para celebraciones, cenas de verano o para sorprender con un toque exótico sin complicaciones. Ingredientes seleccionados 2 piñas medianas, … Continúa leyendo Góndola de piña rellena con frutos del mar – Versión Premium
Raciones: 5 personas | Punto: Bastante caldoso | Tiempo total: 40 minutos INGREDIENTES Arroz: 440 g de arroz tipo carneroli Marisco: 625 g de almejas rosellonas y 375 g de gambas frescas. 5 calamares medianos. Líquido: 2,2 litros de caldo de pescado o marisco (mantener caliente) Sofrito: 1 cebolla grande, 3 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 2 tomates maduros rallados Toque … Continúa leyendo Arroz Caldoso con Calamares, Gambas y Almejas Rosellonas
Un plato casero, reconfortante y con un corte espectacular gracias a sus cinco capas bien definidas. 🧾 Ingredientes (4 personas) Para la base de puré de patata 2 patatas medianas Sal Un chorrito de leche 1 nuez de mantequilla Para la capa de boloñesa 500 g de carne picada (ternera o mixta) 1 cebolla 1 zanahoria 400 g de tomate triturado Aceite de oliva Sal … Continúa leyendo Pastel de Boloñesa con Puré de Patata, Calabaza, Bechamel y Queso
🧾 Ingredientes (4 personas) 4 patatas grandes tipo agria o kennebec 300 g de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera) 1 cebolla grande 2 dientes de ajo 1 chorrito de vino blanco 1 cucharadita de pimentón dulce 1 pizca de nuez moscada Sal y pimienta Aceite de oliva suave para freír Para el rebozado crujiente 1 huevo muy frío 2 cucharadas de Maizena o harina … Continúa leyendo Patatas de Olot
Introducción Esta ensaladilla rusa premium combina tradición y un toque personal muy mediterráneo. El bonito del norte, la mayonesa aromatizada con su aceite, la doble textura de la patata y el contraste de la aceituna negra crean un plato elegante y lleno de sabor. Ingredientes (4–6 raciones) 600 g de patata Kennebec 150 g de zanahoria 150 g de guisantes 3 huevos 180 g de … Continúa leyendo Ensaladilla Rusa Premium
Una tarta de manzana ligera, jugosa y aromática que se prepara en pocos minutos. Perfecta para un desayuno especial, una merienda improvisada o para sorprender a invitados sin complicaciones. La masa es muy fluida —así debe ser— y las manzanas quedan tiernas, brillantes y ligeramente caramelizadas.Ideal para quienes buscan un postre casero, bonito y sin esfuerzo. Ingredientes Para el pastel 2 huevos grandes, a temperatura … Continúa leyendo Tarta de manzana rápida y sencilla
El pollo al limón es un clásico de la gastronomía China que se ha hecho muy popular en la cocina occidental. Sencillo, rápido, saludable y delicioso. INGREDIENTES: 1 pechuga de pollo (cortada a la mitad) 50 ml de salsa de soja (con sal) 1 huevo 2 cucharadas soperas de maizena Aceite de oliva para freír Para la salsa de limón: Zumo de un limón 4 … Continúa leyendo Pollo al limón estilo chino
Ingredientes: 1 barra de panOrégano AlbahacaPerejil40 g. de mantequilla Queso7 cucharadas de aceite de oliva2 dientes de ajo1 cucharadas de vinagre Preparación El pan de ajo con queso es una receta sencilla de hacer y sirve como aperitivo o como acompañamiento, ya que tiene un sabor exquisito y combina muy bien con otros aperitivos. Hay que servirlo recién hecho, para que no pierda temperatura y características. Lo … Continúa leyendo Pan de ajo
Ingredientes (3–4 raciones) 1/2 litro de leche entera 60 g de azúcar 50 g de maicena 1 yema de huevo 1/2 rama de canela – La piel de 1/2 limón (solo parte amarilla) 1 cucharadita rasa de vainilla (opcional pero top) Para rebozar y freír: Harina 2 huevos batidos Aceite suave (girasol o mezcla) Para terminar: Azúcar + canela molida 1️⃣ Aromatizar la leche Pon en … Continúa leyendo LECHE FRITA TRADICIONAL (cremosa y firme)
No se debe confundir un gazpacho espeso con picadillo, con un Salmorejo. El primero es una sopa y el segundo es una emulsión. Por lo tanto hay que poner énfasis en buscar la textura cremosa típica de un buen Salmorejo Cordobés. El autentico Salmorejo no lleva vinagre, aunque cada uno puede adaptarlo a su gusto personal. Ingredientes: 1 kg de Tomates maduros 200g de miga … Continúa leyendo Salmorejo Cordobés
Ingredientes: 2 berenjenas1 cebolla4 tomates4 huevos3 dientes de ajo1 cucharadita de albahaca seca120 g de queso rallado al gustoAceite de oliva virgen extraSal Pimienta negra recién molida Elaboración: Pelar las berenjenas y cortarlas a dados Poner en un bol con agua durante 10 minutos para que pierdan el amargor. Escurrir la berenjena y secar bien con papel de cocina. Poner un chorro de aceite de … Continúa leyendo Fritada de berenjenas y huevos
Una receta casera, tradicional fácil, precisa e infalible. El fricandó es uno de los grandes guisos de la cocina catalana: profundo, meloso y lleno de paciencia. Esta es la versión que hacemos en casa, con llata cortada fina, un sofrito que se funde y moixernons que aportan un aroma de bosque irresistible.Una receta pensada para que siempre salga bien, incluso la primera vez. Ingredientes (4–6 … Continúa leyendo FRICANDÓ CON MOIXERNONS
Arroz con coliflor, bacalao, patatas. Uno de los múltiples arroces de la abuela Carmen y de mi madre Conchita Pellicer. Ingredientes: 3 personas 250 g de arroz redondo 300 g de bacalao desalado 1/2 coliflor pequeña 1 Patata grande 1 cebolla mediana 2 tomates maduros 1/2 pimiento rojo Almeja rosellona (opcional) 2 dientes de ajo perejil fresco 1 cucharadita de pasta de Ñora 1 Azafrán … Continúa leyendo Arroz con coliflor, bacalao y patatas
Bechamel thermomix cobertura ligera para macarrones boloñesa 6 personas Esta es una receta de bechamel en Thermomix diseñada para cubrir macarrones boloñesa para 6 personas de manera ligera (no muy generosa/gruesa), ideal para gratinar sin ocultar el sabor de la carne. Ingredientes (Cobertura Ligera para 6 Personas) 40-50 g de mantequilla (o 30g mantequilla + 20g aceite) 40-50 g de harina de trigo normal 500-600 g de leche … Continúa leyendo Bechamel de cobertura
🧾 Ingredientes(molde de 20–22 cm) 120 g de pistachos pelados sin sal 120 g de harina 120 g de azúcar 3 huevos 80 ml de aceite suave (girasol o oliva suave) 1 yogur natural o 100 ml de leche 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal) 1 pizca de sal Opcional: unas gotas de esencia de vainilla o ralladura de limón 🔥 Preparación 1) Preparar … Continúa leyendo Bizcocho de pistacho tierno y húmedo
