Categoría: General

Todos los platos por orden de publicación

General, Pescado, Pures, Varios

Parmentier de Patata con Pulpo a la Parrilla, Aceite de Ajo y Pimentón.

Este plato combina tradición, sabor y sofisticación, y es idóneo para ocasiones especiales. El parmentier es un plato francés que debe su nombre a Antoine Augustin Parmentier, un nutricionista y agrónomo que promovió la patata como alimento básico en Europa en el siglo XVIII. A diferencia de un simple puré de patatas, el parmentier se puede servir con otros ingredientes, formando capas con verduras, pescados o carne … Continúa leyendo Parmentier de Patata con Pulpo a la Parrilla, Aceite de Ajo y Pimentón.

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General, Pasteleria, Postres

Cordiales

Los cordiales murcianos son unos dulces tradicionales de la Región de Murcia, especialmente populares durante las fiestas navideñas. Están hechos a base de almendra y cabello de ángel, y su sabor y textura evocan recuerdos familiares y momentos especiales. Aquí tienes la receta para prepararlos: Ingredientes: Instrucciones: Estos cordiales murcianos son un verdadero tesoro culinario que nos conecta con nuestras tradiciones y momentos felices. Continúa leyendo Cordiales

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General, Tortillas, Varios, Vegetariana, Verduras

Zarangollo Murciano

El zarangollo es un plato hecho con calabacín y huevo revuelto al que se le añade cebolla y opcionalmente patata.  Las hortalizas tienen que quedar  melosas y fundidas con el huevo. Este delicioso plato aprovecha los productos típicos de la huerta y su combinación con el huevo y su textura cremosa no decepciona a casi nadie. Es frecuente que se sirva como tapa en bares … Continúa leyendo Zarangollo Murciano

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General, Legumbres, Tapas, Varios, Verduras

Michirones

Un plato típico y genuino de la Región de Murcia, habas secas guisadas con chorizo y panceta. Es uno de los platos murcianos más representativos y una de las tapas que se ofrecen en los bares por su condimentación algo picante que combina perfectamente con una cervecita o o un buen vino. Así solía cocinar mi abuela Carmen esta receta tan tradicional sencilla y deliciosa. … Continúa leyendo Michirones

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General

Patatas fritas crujientes

Hay trucos de sobras conocidos, como dejar en remojo las patatas peladas y cortadas en agua fría durante un buen rato y después secarlas con papel de cocina antes de freir. Otro truco muy utilizado en restaurantes con buenos resultados es hacer una fritura de apenas un minuto, sacarlas, dejarlas enfriar y volver a freír con el aceite bien caliente hasta que estén doradas antes … Continúa leyendo Patatas fritas crujientes

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General, Pasteleria, Postres

Buñuelos de viento

Receta de buñuelos de viento caseros, la original de la abuela. Ingredientes: Preparación: Poner en un cazo el agua, la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, agregar la harina y remover hasta que la masa no se pegue a las paredes del cazo. Retírar del fuego y deja enfriar. Incorporar los huevos de uno en … Continúa leyendo Buñuelos de viento

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General, Tortillas, Varios, Veganas, Vegetariana, Verduras

Hamburguesas de calabacín

Estas hamburguesas de calabacín son saludables y exquisitas, no es necesario ser vegetariano para aficionarse a ellas, con el queso adquieren un delicado sabor cremoso que estoy seguro que os gustará. Ingredientes: Para la salsa: Preparación: Rallar el calabacín, salar y poner aparte en un colador o chino para que pierda el agua, rallar las zanahorias, la cebolleta y las patatas.Una vez bien escurrido el … Continúa leyendo Hamburguesas de calabacín

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General

Paella Valenciana a mi estilo.

En torno a la paella hay unos criterios generalistas y hasta rituales, válidos para hacer una paella con amigos, como lo de añadir el arroz en cruz, peinar con romero a media cocción o poner dos tazas de agua por cada una de arroz, pero no tienen una base científica detrás, si queremos obtener un resultado óptimo y profesional, tenemos que conocer las características del … Continúa leyendo Paella Valenciana a mi estilo.

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General

Berenjenas a la Parmesana

Esta es una receta muy Mediterránea, sencilla, exquisita y tradicional, hecha a base de hortalizas frescas, se trata de Berenjenas a la Parmesana. Un plato saludable al asar las berenjenas a la plancha y sin apenas grasas. Los orígenes de la receta se sitúan en Sicilia, pero muy extendida por todo el sur de Italia. Al contrario de lo que la gente pueda pensar sobre … Continúa leyendo Berenjenas a la Parmesana

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General

Michirones en olla express

Pon las habas a remojo en un bol con abundante agua por lo menos durante 24 horas (así se hidratarán haciendo más fácil su cocción). Pon las habas escurridas en la olla rápida, añade el hueso de jamón, la guindilla y las hojas de laurel. Sazona. Coloca la tapa y cuécelas durante 15 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Abre la olla y … Continúa leyendo Michirones en olla express

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Carnes, General

Rabo de toro al vino tinto

Esta receta es una de las más tradicionales, una base de verduras, un buen vino tinto y una larga cocción. Ingredientes: INGREDIENTES:2 kg de rabo de toro2 Cebollas2 Zanahorias2 dientes de Ajo2 Tomates maduros2 Puerros1 Ramita de Apio1/2 l de Vino tinto de calidad1/2 l de Caldo de carne1 vasito de BrandySal, LaurelTomilloPimienta negra en granoAceite de oliva virgen extra10 g de Mantequilla (para la … Continúa leyendo Rabo de toro al vino tinto

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Carnes, General

Carrilleras de cerdo al horno

Ingredientes: Preparación: Precalentar el horno a 200 En una bandeja para horno haremos una base con las patatas peladas y cortadas a rodajas de 2 cm. de grosor, también pondremos las zanahorias cortadas a rodajas, los tomates en tres o cuatro trozos y la cebolla a cuartos, añadimos el laurel y las hierbas. A continuación limpiamos la grasa de las carrilleras, les hacemos un par … Continúa leyendo Carrilleras de cerdo al horno

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