Plato de arroz marinero típico del levante español, aunque en Murcia y Alicante se le da este nombre, en zonas de Castellón y Cataluña, con pequeñas variantes, se le llama arroz a banda. Un arroz humilde que a mi abuelo Diego le encantaba, una forma marinera de preparar el arroz, los pescadores lo cocinaban a bordo con pescado de bajo valor comercial, o morralla, mi … Continúa leyendo Arroz en Caldero
Ingredientes: 10 zanahorias 2 boniatos 1 puerro 100 g de arroz 60 g de mantequilla Picatostes Chorro de Aceite de oliva Sal En una olla o cazuela poner el aceite y la mantequilla, cortar las verduras en cuadritos pequeños para que se cocinen más rápidamente, saltear las verduras. Una vez pochadas cubrir con caldo o agua. Cuando empiece a hervir añadir el arroz, poner sal … Continúa leyendo Crema de zanahorias y boniato
La alcachofa es una hortaliza de temporada, se consume entre los meses de noviembre y marzo, sus propiedades saludables la hacen aparecer en infinidad de dietas, su valor calórico es muy bajo, es cierto que no contiene grasas, ni apenas hidratos de carbono, es rica en fibra, reduce el colesterol, protege contra enfermedades cardiovasculares, contiene fósforo, hierro, magnesio, calcio y potasio así como diversas vitaminas, también … Continúa leyendo Alcachofas con Jamón
El puerro es uno de los ingredientes estrella de la cocina del norte, su fino pero potente sabor puede dar categoria a cualquier receta. Hoy les voy a dar el protagonismo que merecen y van a ser el ingrediente principal de este primer plato. Hay quien utiliza puerros en conserva, los hay de gran calidad, pero si se dispone de tiempo, prefiero comprarlos frescos y … Continúa leyendo Puerros gratinados
Receta tradicional, sencilla y rica, los pescadores lo preparaban a bordo por ser una forma rápida y deliciosa de cocinar el bacalao o cualquier otro pescado como el rape, la merluza, el rodaballo etc. tambien para cocinar marisco como almejas, navajas, berberechos… En pocos minutos tendremos un plato de categoría y para mojar pan. Ingredientes: 800 g. de bacalao limpio, sin espinas, desalado. 100 g … Continúa leyendo Bacalao en salsa verde
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