Guiso tradicional de la cocina litoral, muy tipico de Murcia y tambien de Andalucía, especialmente de Cadiz y de Huelva. A pesar de que sèpia le va a dar potencia al guiso, es preferible usar un caldo de pescado casero o en su defecto, es una buena alternativa, utilizar un brik comercial de calidad de caldo de pescado. En Andalucía se utiliza el choco de tamaño … Continúa leyendo Guiso marinero de Sèpia con patatas
Para hacer pastelería es necesario ser muy preciso en las cantidades y proporciones, este bizcocho es muy sencillo de hacer, es conocido como bizcocho de yogur por dos razones, primero porque el yogur es parte importante de sus ingredientes y segundo porque se emplea un envase del mismo como medida proporcional. La miel la empleamos para dar mayor esponjosidad al bizcocho como sustituto del azúcar … Continúa leyendo Bizcocho de pasas y yogur
Esta empanada hecha con laminas de hojaldre precocinado es muy sencilla de hacer y el resultado es delicioso, yo uso de la marca Buitoni, suelo comprar dos paquetes porque en cada paquete viene solo una lamina, aguanta varios días en nevera. Ingredientes del relleno: 2 pimientos verdes 1 pimiento rojo grande 3 huevos duros 2 cebollas 2 dientes de ajo 250 g de tomate frito … Continúa leyendo Empanada de bonito en masa de hojaldre
Hoy vamos a hacer un riquisimo helado de chocolate casero, sin aditivos ni grasas propias de los helados comerciales, no hay nada como lo hecho en casa. Una de las ventajas de esta receta es que la haremos sin maquina heladora y el helado nos quedará cremoso igualmente, si no hay niños le podemos añadir un poco de ron, Cointreau o el licor que os … Continúa leyendo Helado de chocolate en casa
Una deliciosa ensalada que como variante se puede acompañar de la tipica salsa romesco que se emplea para el Xató (eliminando el tomate y sustituyendo los cogollos por escarola) o simplemente aliñarla con un buen aceite de oliva virgen INGREDIENTES : Dos cogollos de Tudela 6 palitos de bacalao desalado 6 anchoas de l»Escala 2 Tomates de pera Olivas negras Olivas arbequinas Aceite de oliva … Continúa leyendo Ensalada de cogollos, Bacalao y Anchoas
Hace unos días, al terminar una reunión de más de 480 personas con aficiónes compartidas, un pequeño grupo decidimos ir a comer a un restaurante de la localidad de Lloret de mar, la mayoría coincidimos en pedir como primer plato un revoltillo de verduras y gambas, he de decir que lo encontramos muy rico. Así que hoy, aprovechando que mi amigo Paco ha venido a … Continúa leyendo Revoltillo de verduras y gambas
Las “Gachas” son un plato antiguo y muy típico de la gastronomía española que se elabora fundamentalmente con harina de almortas y agua. Fue un plato tipico de los pastores por ser muy energetico y adecuado para superar los fríos. Se suele acompañar con panceta de cerdo troceada, fresca o curada. De la almorta, es obligatorio decir que se trata de una leguminosa que en … Continúa leyendo Gachas Manchegas
Otra receta de la region de Murcia, muy parecida a la de los mantecados pero en este caso rellena de cabello de angel. Recuerdo a mi esforzada abuela Carmen cociendo la calabaza blanca para extraer el cabello de angel, ¡cuanto trabajo para que todos disfrutaramos!, afortunadamente ahora el cabello de angel lo podemos encontrar en grandes superficies como Mercadona. Ingredientes: 1/2 kilo de harina 250 … Continúa leyendo Pastelitos de cabello de angel
Esta receta me trae recuerdos de la infancia, unos dulces murcianos que mi abuela y mi madre hacían al acercarse las Navidades. Se trata de una receta tradicional muy sencilla que vale la pena probar, los resultados son excelentes y como dice el refrán, una vez al año no hace daño. Ingredientes : 1/2 kg de harina 200 g de manteca de cerdo 200 g … Continúa leyendo Mantecados Murcianos
Una alternativa a nuestra tortilla de patatas, es la combinacion de berenjena, cebolla y pimiento verde, ademas de estar muy rica, es perfecta para que los más jovencitos coman verduras con todos sus minerales tan necesarios para todos. Ingredientes: 2 berenjenas 2 pimientos verdes italianos 1 cebolleta 5 huevos sal 1 diente de ajo aceite oliva virgen extra La berenjena es ligeramente amarga, a mi … Continúa leyendo Tortilla de berenjena
Guiso marinero con patatas, pescados y mariscos. Un primer plato muy tradicional que hay que recuperar de nuestra estupenda cocina mediterránea que los dietistas y profesionales de la salud tanto valoran en los últimos años. Los hidratos de la patata junto a las proteínas, el potasio, yodo, fósforo y magnesio del marisco y los minerales de las verduras, hacen un plato dieteticamente muy completo que … Continúa leyendo Guiso marinero
Un buen solomillo de cerdo se puede preparar de muchas formas, hay quien lo pone a macerar en hierbas, vino, especias, ajo, todo es cuestión de gustos, pero lo que es indispensable es encontrar el punto justo de asado, de lo contrario podemos convertir una carne tierna y jugosa en una suela de zapato. Ingredientes para 6 personas: Dos solomillos de 500 g 1/2 kg … Continúa leyendo Solomillo con salsa de Ceps, sobre patatas panaderas
Fricando amb Moixernons de la Abuela Carmen Plato tradicional muy típico de la cocina Catalana “Fricando amb moixernons” aunque no me he podido resistir a citar a la abuela Carmen por su toque personal que lo hacía tan especial. Algunos se extrañarán de las cantidades de esta receta, se trata de pequeñas degustaciones para 50 personas que fue mi modesta aportación para una comida solidaria … Continúa leyendo Fricando amb Moixernons
Una de las grandes cualidades de un cocinero experto es hacer el menú del día con solo asomar la nariz en la nevera. Casi todos hemos reconocido esta cualidad en nuestras madres o abuelas, con solo unas verduras, unas legumbres o simplemente echando mano de un trozo de pan del día anterior unos ajos, un poco de pimentón y dos o tres huevos, hacían una … Continúa leyendo Pollo guisado con patatas y huevos flor
Ensalada de verano, de preparación rápida y sencilla, muy fresca y saludable, está mejor si se deja macerar unas horas en el frigorífico. Ingredientes : 3 Patatas cocidas 2 Huevos duros 6 Pepinillos en vinagre 2 Latas atún en aceite 150g 1 Diente de ajo 1/2 Cebolleta tierna o blanca Olivas rellenas o sin hueso 3 rabanitos frescos cortados pequeños (opcional) 6 tomates cherry partidos … Continúa leyendo Ensalada de verano
En Cataluña, la llauna es una bandeja rectangular de horno con bordes altos. El bacalao a la llauna es un plato típico de la cocina catalana, el refrito de ajo, perejil, pimentón y vino blanco se unen en perfecta simbiosis para enriquecer un buen lomo de bacalao y convertirlo en un delicioso y nutritivo plato. Para completar la receta tradicional, vamos a cocinarlo sobre una … Continúa leyendo Bacallà a la Llauna
Sencilla forma de convertir unas sardinas en una deliciosa semiconserva, la sardina es rica en ácidos grasos insaturados omega tres y ayuda a reducir los niveles de colesterol y los triglicéridos, con lo que disminuye el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, aumenta la fluidez de la sangre y evita el riesgo de trombosis y aterosclerosis. El kilo me ha costado 1,50 €, incluido el trabajo … Continúa leyendo Sardinas en salazón
Las croquetas son una forma deliciosa de reciclar unas sobras de cocido, pollo, ternera, champiñones, jamón York y queso, Atún etc. La base común es una buena salsa bechamel. Las croquetas gustan a casi todos y es una de las preferencias de los más pequeños. Se les puede dar forma y congelarlas para después freírlas en aceite bien caliente o bien congelar la masa y … Continúa leyendo Croquetas de bacalao
La caldereta de cordero es un plato típico de casi toda la geografia española, su receta cambia en cada región, destacan la extremeña, la manchega, la asturiana, la Soriana o Burgalesa . La receta que os presento hoy, no pretende ser la más tradicional pero os aseguro que hará las delicias de los paladares más exigentes. La carne que vamos a utilizar puede ser de … Continúa leyendo Caldereta de Cordero
La caballa es un pescado azul de carne muy apreciada, conocido también como Verdel, Verat en Catalunya. Al igual que el atún y el bonito, la caballa pertenece a la familia de los Escómbridos. Una forma sencilla de preparar este delicioso pescado azul es escabechado. Se puede preparar cortado en rodajas gruesas o decirle al pescatero que nos lo prepare en filetes cuando se trate … Continúa leyendo Caballa en escabeche
Cocina Mediterránea 